About us私たちについて
明治より代々受け継がれる人と人とのつながり
当社の創業は明治元年、群馬県太田市の地域に貢献しながら、人と人との繋がりを大切にし、今日に至ります。
「なかや」は料理やお席を提供するだけではなく、お客様・従業員はじめ関係する人々皆様に
「仁・義・礼」を尽くし様々な方々の相談や係わり事を紐解いたり、お祝いや喜びの場でありつづけようとする精神を脈々と受け継いでいます。
沿革情報
History
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明治元年1月
日光例幣使街道・木崎宿に行商で訪れた初代木村増次郎氏によって、食料店などを販売する商店「なかや」を開店。
その後3代目の増太郎氏が定食屋へと業種返還、うどんやかつ丼・カレーライスなど庶民に愛されるメニューを提供。
その傍ら、季節料理の数々でもてなす宴会や個室での需要にも応じることで、当日の実業家や福田赳夫元総理はじめ政治家といった名士の集まる店として評判に。 -
1981年3月
4代目岑生氏の代となり現在の場所に移転。
当時としては珍しい江戸前寿司などの斬新なメニュー展開をはじめ、和食に洋食の要素を取り入れるなど時代の流行を先取りした経営方針が当時にマッチ。 -
1995年4月
5代目として現代表の就任。
バスケットボール国体選手としてのバイタリティを元に自らの足で20年以上の直接市場に赴き直接仕入れを行う。
新鮮な食材を安く提供することに徹底的にこだわり、コストに目を向けた経営方針を取り入れる。 -
2006年10月
本館を新築しリニューアル。庭付き和室が2室に大宴会場は最大120名まで可能に。
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2016年10月
別館「季の和」を新たに建設。法事を始めとした冠婚葬祭、大人数の宴会などに対応出来るように。
What we do仕事内容
調理・盛り付け
市場から直接買い付けた新鮮な素材を調理します。
味処なかやは海の幸を中心とした和食が中心ですが、その時代にあったものを提供しているため、
握り寿司や洋食など様々な料理を扱っているのが特徴です。
また、利用シーンはランチからファミリーでの夕食・会食や接待・宴会法事・弁当など多岐にわたり
一言で調理とはいっても様々なことができます。
接客・配膳
料理の注文を取ることから配膳・会計などの一般的な対応をはじめ、
会食や接待でも利用されることが多いので、料亭の様な接客・配膳をすることもあります。
落ち着いた空間と時間での接客は「お客様にしっかり向き合って」対応することができ
礼儀・マナー・心遣いなど生かす、または学ぶことが出来ます。
宴会・法事
最大200人まで対応できる別館「季の和」などで宴会や法事を行っております。
宴会や法事は飲食店というよりもイベント運営に近く、お客様・参加者と共に料理と場所を中心に演出いたします。
結婚式の二次会などでも利用されることが多く、お客様と共感できる瞬間です。
メニュー開発・商品開発
メニュー開発・商品開発は味処なかやが一番力を入れている部分です。
季節ごとに旬があるため、旬に併せて常にメニューを入れ替えています。
メニュー開発する際は「味・見た目・におい」だけでなく、「値段」も含めお客様に満足できるよう日夜議論しながら決めていきます。
また、メニュー開発と告知はセットでの仕事になり、チラシの作成（写真撮影や構成など）やSNSでのアピールなども行っています。
Culture制度・環境・文化
働きやすい環境づくり
なかやの調理スタッフは調理師専門学校を卒業してからの新卒採用です。
現在の料理長も副料理長も新卒採用からです。
他社とは違い入社前から調理スタッフの先輩方がサポートしてくれます。
調理スタッフの先輩が同じ経験をして成長しました。
味処なかやは技術や知識の習得だけではなく入社後の皆さんが生涯調理師をめざしていける環境作りに力を入れています。
食材の違いにこだわる
鮮度の良い魚の仕入れは豊洲市場から直接入荷する大宮市場まで直接自社の保冷車で買い付けに行くのと、地域の産直鮮魚を長いお付き合いの中で生まれた信頼関係から直接仕入れできる事です。
地域密着
料理を通してだけではなく、昨年は地域の子供たちのU15のバスケットボールクラブチームもできました。
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基本情報
Basic Information
2021年5月現在
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従業員数
10人
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平均年齢
30歳
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男女比
5:5
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年間休日数
100日
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離職率
10%
Interview社員インタビュー
いい料理を作ることも大事。それ以上に人を作っていくことが大事。
私が味処なかやで入社した際、料理の修行をしていませんでした。この業界で仕事をする上ではかなり特殊だったと思います。
元々なかやは自分で作りたい・やってみたいことがあるというマインドが非常に大切で、
料理の腕で他の人と大きく差があった私はとにかく「商品の買い付け・仕入れ」を毎日行い自分の強み・やろうと決めたことを続けることにこだわり未経験から始めましたが周りに認められ今のポジションをみなさんから認めてもらってと思っています。
そんな中で私が常に意識していることは「常にオープンにする」ことを心がけています。
全てをオープンにすることで働いているメンバーと日々いろいろな話が出来ますし、
メンバー全員のこだわりや考えをぶつけあい、まとめ合いながら日々進んでいます。
誰もが最初は未経験で初心者です。
そんな中でも一緒に何かを作り上げたい方・何かを成し遂げたい方、是非なかやで一緒に仕事が出来るのを楽しみにしています。
木村剛・代表取締役社長
Our Office職場紹介
庭つき和室「睦月」
厨房・調理場
ホール・宴会場
別館「季の和」
